能(néng)留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有(yǒu)的食堂注重成本，有(yǒu)的食堂不會搭配飲食，有(yǒu)的食堂環境太差，有(yǒu)的食堂離公(gōng)司太遠(yuǎn)。這些諸多(duō)問題都是影響着公(gōng)司和食堂承包商(shāng)取得合作(zuò)的關鍵因素，但是最終離不開質(zhì)量和品牌。
一、食堂承包公(gōng)司如何提高質(zhì)量？
1、增加菜式的多(duō)樣化，合理(lǐ)搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很(hěn)重要的。
2、飯量要給足，很(hěn)多(duō)人購(gòu)買食堂承包商(shāng)的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購(gòu)買前要詢問食者胃口如何？因為(wèi)地域不同，口味也不同，如果是四川的人來購(gòu)買，你給他(tā)一份甜食，他(tā)可(kě)能(néng)不會再光顧了。
二、食堂承包公(gōng)司如何提升服務(wù)？
對食堂服務(wù)質(zhì)量控制，具(jù)體(tǐ)是這樣操作(zuò)的，可(kě)以分(fēn)為(wèi)以下三種：
1、現場控制。
所謂的現場控制，就是指對正在進行的食堂服務(wù)所實施的現場監督，使其程序化、規範化，并對意外事件快速完善的處理(lǐ)。現場控制的主要内容有(yǒu)四點，分(fēn)别是：
（1）服務(wù)程序。
（2）上菜時機。上菜時機就需要根據菜肴的烹制時間、賓客的點餐先後順序、賓客用(yòng)餐的速度，有(yǒu)節奏的上菜。
（3）人力控制。開餐期間，服務(wù)員盡管實行分(fēn)區(qū)看台責任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個服務(wù)員每小(xiǎo)時能(néng)接待20名(míng)散客的工(gōng)作(zuò)量來安(ān)排服務(wù)區(qū)域）。然而因為(wèi)客情變化，主管可(kě)以再次分(fēn)工(gōng)，做到員工(gōng)的合理(lǐ)化運作(zuò)。
2、反饋控制。
反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋，找出服務(wù)工(gōng)作(zuò)的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補預先控制和現場控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監督檢查是食堂管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)的重要内容之一。在食堂服務(wù)系統中(zhōng)，崗位責任制和各項操作(zuò)程序是最基礎的保證，部門和班組是執行系統的重要成分(fēn)，其共同的目的是給顧客提供舒适的滿意的服務(wù)。
3、預先控制。
管理(lǐ)投資這為(wèi)了使服務(wù)效果達到預期的目标，在餐廳開始服務(wù)前在管理(lǐ)上所做的一切努力我們稱其為(wèi)預先控制；這樣做主要是為(wèi)了預防在開餐服務(wù)中(zhōng)各種資源在質(zhì)和量上出現不必要的偏差。其主要内容有(yǒu)：
（1）物(wù)資資源的預先控制。
（2）人力資源的預先控制。
（3）衛生質(zhì)量的預先控制。
（4）突發事件、事故的預先控制。