無錫食堂承包,我們就是要讓大家吃得放心!
企業将食堂承包出去，就是希望食堂承包公(gōng)司能(néng)提供衛生健康性價比高的餐飲。而如今餐飲衛生健康問題層出不窮，那該怎麽尋找到一家無錫食堂承包公(gōng)司，帶大家來了解一下，我們是怎麽對食堂承包的衛生情況進行管理(lǐ)的呢(ne)？
一、個人衛生管理(lǐ)
食堂承包公(gōng)司員工(gōng)須持健康證方可(kě)上崗，并定期接受體(tǐ)檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工(gōng)作(zuò)風貌。而且也規定在工(gōng)作(zuò)範圍内不得随地吐痰、吸煙、留長(cháng)指甲、塗口紅等；工(gōng)作(zuò)時間中(zhōng)嚴禁談笑打鬧、不得在廚房内洗滌衣物(wù)。
二、餐具(jù)衛生管理(lǐ)
在餐具(jù)的管理(lǐ)上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在台面上，而是放置在規劃的區(qū)域标識内。使用(yòng)後的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具(jù)必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精(jīng)清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理(lǐ)，保證餐具(jù)内外幹淨、幹燥、無飯菜渣、無油迹、無洗潔精(jīng)泡沫、無異味方可(kě)投入使用(yòng)。每天每餐經消毒的餐具(jù)必須有(yǒu)人檢查，經檢查符合衛生标準的方可(kě)投入使用(yòng)。搬運已洗好的餐具(jù)時必須戴一次性衛生手套，餐具(jù)搬運至指定位置後擺放整齊并加蓋防塵。這些就能(néng)保證食堂的衛生健康，保障食堂外包企業的員工(gōng)能(néng)吃得安(ān)心。
三、環境衛生管理(lǐ)
客戶員工(gōng)用(yòng)餐後須擦拭桌椅，無錫頂味香餐飲公(gōng)司始終會保持環境幹淨無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物(wù)，保證不積水、幹淨、清爽。門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以确保運轉正常。每周大清潔一次，用(yòng)清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、廚房衛生管理(lǐ)
廚房清潔設立崗位責任制，所有(yǒu)日常用(yòng)廚具(jù)每天在工(gōng)作(zuò)後都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒後要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具(jù)不得使用(yòng)。廚房所有(yǒu)廚具(jù)在用(yòng)完後要擺放有(yǒu)序，砧闆要豎放，以确保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧闆要分(fēn)開使用(yòng)。洗菜池、洗肉池、洗廚具(jù)池要分(fēn)開，不得混合使用(yòng)。